Белый соус, или бешамель, является одним из основных соусов в французской кухне. Его история восходит к эпохе Ренессанса, и он считается одним из классических соусов, лежащих в основе многих блюд.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 500 мл
- Мука 50 г
- Сливочное масло 50 г
- Соль по вкусу
- Мускатный орех щепотка
- Черный перец по вкусу
Шаги
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
- Всыпать муку, постоянно помешивая, и готовить на слабом огне в течение 2 минут, не допуская появления коричневого цвета.
- Медленно добавить молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- На медленном огне довести соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Добавить соль, мускатный орех и черный перец, хорошо перемешать.
К чему подается соус:
Белый соус подается к различным блюдам, включая рыбу, мясо, овощи, пасту и лазанью.
Интересные факты о соусе:
Белый соус является основой для множества других соусов и вариаций. В классической французской кулинарии его также называют «материнским соусом». Соус можно обогатить, добавив сыр, грибы или травы.
Белый соус — это универсальный и важный элемент в кулинарном искусстве. Его простота приготовления и мягкий, нежный вкус делают его идеальным дополнением к широкому спектру блюд. Благодаря своей универсальности, он отлично подходит как к повседневным, так и к праздничным блюдам.