Лютеница — это традиционный болгарский соус, который занимает особое место в болгарской кухне. Он известен своим уникальным, слегка острым вкусом и многофункциональностью в использовании.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец красный сладкий 500 г
- Помидоры 500 г
- Баклажан 200 г
- Морковь 100 г
- Лук 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 50 мл
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ч.л.
- Перец чили 1 шт
Шаги
- Перцы и баклажаны запеките в духовке при 200°C до образования черной корки, затем остудите и очистите от кожицы.
- Нарежьте помидоры, морковь, лук и чеснок.
- В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь, помидоры, перец чили и чеснок. Тушите, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте запеченные перцы и баклажаны. Тушите еще 10 минут.
- Пюрируйте смесь блендером до однородного состояния.
- Добавьте сахар и соль по вкусу, томите на медленном огне еще 15-20 минут.
К чему подается соус:
Лютеница подается как спред к хлебу, как соус к мясу или как дополнение к основным блюдам.
Интересные факты о соусе:
- В каждом регионе Болгарии существует свой вариант лютеницы с различными добавками.
- Лютеница традиционно готовится в конце лета или в начале осени, когда овощи наиболее спелые и ароматные.
- Этот соус можно консервировать и хранить на зиму.
Лютеница — это не просто соус, а часть болгарской кулинарной культуры. Его универсальность и богатый вкус делают его идеальным дополнением к разнообразным блюдам. Приготовление болгарского соуса в домашних условиях позволяет по-настоящему оценить богатство и насыщенность его вкуса.