Фиш соус — это концентрированный рыбный соус, который является ключевым ингредиентом во многих азиатских кухнях. Он известен своим насыщенным солёным вкусом и ароматом, который придает глубину и богатство многим блюдам.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свежие анчоусы 500 г
- Грубая морская соль 250 г
Шаги
- Очистите анчоусы от внутренностей и хорошо промойте их под холодной водой.
- В большой стеклянной или керамической банке чередуйте слои рыбы и соли.
- Плотно закройте банку и оставьте в тёмном месте на 2-3 месяца. Важно обеспечить условия для ферментации.
- После ферментации процедите соус через мелкое сито или марлю, отделяя жидкость.
К чему подается соус:
Фиш соус широко используется в азиатской кухне как приправа к супам, салатам, маринадам и блюдам на гриле.
Интересные факты о соусе:
Фиш соус богат умами — вкусовым компонентом, который усиливает вкус блюд.
В процессе ферментации рыба естественным образом превращается в соус без добавления внешних ферментов.
Фиш соус используется в кулинарии с древних времен, и его происхождение уходит в глубокую историю.
Фиш соус — это уникальный и многофункциональный компонент, который придает богатый и глубокий вкус азиатским блюдам. Его простота приготовления и естественный рыбный состав делают его незаменимым во многих рецептах.
