Французский белый соус

Бешамель, один из самых известных французских белых соусов, является основой классической европейской кулинарии. Его история уходит корнями во французскую кухню 17-го века, где он использовался как основа для многих блюд.

• Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
• Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите смесь 1-2 минуты, до появления легкого орехового аромата.
• Медленно добавьте молоко, продолжая интенсивно взбивать, чтобы избежать образования комков.
• Добавьте мускатный орех, соль и белый перец. Перемешайте.
• Варите соус на медленном огне, регулярно помешивая, до тех пор, пока он не загустеет (около 10 минут).

К чему подается соус:

Бешамель традиционно подается с макаронами, используется в лазанье, а также как база для других соусов и запеканок.

Интересные факты о соусе:

• Соус бешамель считается одним из «материнских» соусов в классической французской кухне.
• Соус можно адаптировать, добавляя сыр (соус Морнэ), грибы или травы.
• Имя соуса связано с маркизом Луи де Бешамелем, придворным Людовика XIV.

Соус бешамель — это универсальный и незаменимый элемент французской кухни. Его простота и многофункциональность делают его идеальным выбором для придания богатства и нежности самым разным блюдам, от макарон до лазаньи.