Яичный соус — классическое дополнение к рыбным блюдам. Сочетание яиц, сливочного масла и пряностей придает блюдам изысканный и нежный вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца(вареные) 3 шт
- Масло сливочное 30 г
- Мука 1 ст.л.
- Молоко 250 мл
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Соль,белый перец по вкусу
- Нарезанная петрушка 1 ст.л.
Шаги
- Вареные яйца мелко нарезать или измельчить с помощью яичницы.
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, до образования золотистой пасты.
- Медленно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Варить на медленном огне до загустения соуса.
- Добавить нарезанные яйца, лимонный сок, соль и белый перец. Тщательно перемешать и варить на медленном огне еще несколько минут.
- Добавить нарезанную зелень петрушки перед подачей.
К чему подается соус:
Яичный соус идеально подходит к вареной или запеченной рыбе, особенно к лососю, треске или камбале.
Интересные факты о соусе:
- Яичный соус был популярен в викторианской Англии как дополнение к рыбным блюдам.
- Вареные яйца придают соусу богатый, кремовый вкус и текстуру.
- Этот соус можно легко адаптировать, добавляя различные травы и специи по вкусу.
Яичный соус — это простой и в то же время изысканный способ дополнить рыбное блюдо. Он сочетает в себе нежный вкус яиц с богатым сливочным ароматом, создавая универсальный соус, который подчеркивает вкус рыбы.
