Гочуджанг – это традиционный корейский соус, который широко используется в корейской кухне. Этот соус обладает глубоким, сложным вкусом с нотками остроты, сладости и умами.
- Перец гочу в порошке 100 г
- Пшеничная мука 50 г
- Рисовая мука 50 г
- Сахар 30 г
- Соевый соус 50 мл
- Кунжутное масло 10 мл
- Соль 10 г
- Смешайте пшеничную и рисовую муку, добавьте воду и варите на медленном огне до образования густой кашицы. Остудите.
- В остывшую кашицу добавьте перец гочу, сахар, соевый соус, кунжутное масло и соль.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
- Переложите смесь в чистую стеклянную банку и оставьте в теплом месте на несколько дней для ферментации.
- После ферментации храните соус в холодильнике.
К чему подается соус:
Гочуджанг подается с множеством корейских блюд, включая супы, жаркое, маринады для мяса и овощных блюд.
Интересные факты о соусе:
Гочуджанг является одним из трех основных корейских соусов наряду с денджангом и канжанджангом.
Этот соус ферментируется в глиняных горшках под солнцем, что придает ему уникальный вкус. Гочуджанг используется не только как соус, но и как важный ингредиент в маринадах и соусах.
Гочуджанг – это универсальный корейский соус, который добавляет блюдам уникальный вкус и аромат. Его острота и сладость придают блюдам глубину и насыщенность, делая его незаменимым компонентом в корейской кулинарии.
