Этот традиционный осетинский соус, приготовленный из листьев перца, является ярким представителем кавказской кулинарной традиции. Он отличается своим уникальным вкусом и ароматом, благодаря чему завоевал популярность не только в Осетии, но и за её пределами.
Ингредиенты
Порции: –+
- Листья перца 100 г
- Чеснок 3 зубчика
- Орехи грецкие 50 г
- Соль по вкусу
- Кориандр 1 ч.л
- Красный перец по вкусу
- Вода или бульон 100 мл
Шаги
- Тщательно промойте листья перца и мелко нарежьте их. Листья перца обладают ярким ароматом, который является основой соуса.
- Взбейте листья перца в блендере или мелко измельчите в ступке, добавив немного воды или бульона для получения однородной массы.
- Измельчите чеснок и добавьте его к листьям перца. Чеснок придаст соусу пикантности и остроты.
- Измельчите орехи грецкие до состояния крошки и добавьте их в смесь.
- Приправьте солью, сушеным кориандром и молотым красным перцем. Эти специи добавят соусу глубину вкуса.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
К чему подается соус:
Соус идеально подходит к традиционным осетинским блюдам, таким как пироги и мясные блюда, в частности к шашлыку.
Интересные факты о соусе:
- Листья перца используются в кулинарии редко, что делает этот соус особенным и уникальным.
- Соус с листьями перца в Осетии отличается своей пряностью и ароматическими нотками, которые прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами.
Осетинский соус из листьев перца — это уникальное дополнение к столу, которое отличается своим неповторимым вкусом и ароматом. Он не только обогащает вкус блюд, но и является отражением богатой кулинарной культуры Осетии.