Бешамель, один из самых старых европейских соусов, восходит к эпохе Ренессанса. Этот соус является одним из основных французских соусов, используемых во множестве блюд.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 500 мл
- Мука 50 г
- Сливочное масло 50 г
- Мускатный орех (тертый) щепотка
- Соль по вкусу
- Белый перец по вкусу
Шаги
- Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Всыпать муку и варить, помешивая, около 2 минут, не допуская появления коричневого цвета.
- Постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Варить соус на медленном огне, пока он не загустеет, примерно 10-15 минут, помешивая.
- Добавить соль, белый перец и мускатный орех.
К чему подается соус:
Бешамель традиционно используется в лазанье, а также подходит к другим видам пасты и овощным блюдам.
Несколько интересных фактов о соусе:
Бешамель также известен как «белый соус» из-за его цвета. Это один из пяти основных соусов в классической французской кулинарии. Соус можно адаптировать, добавив сыр, что превращает его в соус Морнэ.
Соус Бешамель для лазаньи — это классический рецепт, который обогащает блюдо кремовой текстурой и мягким вкусом. Его простота и универсальность делают его незаменимым компонентом в рецептах лазаньи, а также во многих других блюдах. Приготовление соуса из молока и муки требует терпения и внимания, но результат стоит усилий.
