Соус Болоньезе — классический итальянский соус, богатый и ароматный. Изначально из Болоньи, этот соус стал символом итальянской кухни во всем мире.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясной фарш 500 г
- Оливковое масло 2 ст.л
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей 2 стебля
- Чеснок 2 зубчика
- Консервированные томаты 400 г
- Томатная паста 2 ст.л
- Красное сухое вино 100 мл
- Соль и перец по вкусу
- Вода по необходимости
Шаги
- Нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок мелкими кубиками.
- На среднем огне в сковороде с оливковым маслом обжарить фарш до золотистой корочки.
- К фаршу добавить подготовленные овощи, жарить до мягкости.
- Влить вино, дать выпариться алкоголю, затем добавить томатную пасту и консервированные томаты. Посолить и поперчить.
- Тушить на медленном огне около 30-40 минут, при необходимости добавляя воду.
К чему подается соус:
Соус Болоньезе идеально подходит для лазаньи, особенно в сочетании с соусом бешамель.
Интересные факты о соусе:
В традиционном рецепте соуса Болоньезе используется молоко, что придает ему кремовую текстуру.
Соус был известен еще в Средние века, но его современная версия появилась в 18 веке.
В каждом регионе Италии существует своя вариация рецепта.
Соус Болоньезе — это универсальный соус, который идеально сочетается с лазаньей болоньезе с соусом бешамель, делая блюдо питательным и насыщенным. Его уникальный вкус и аромат делают его одним из самых любимых соусов в итальянской кулинарии.
