Болоньезе — это классический мясной соус итальянской кухни, происходящий из Болоньи. Этот соус, известный своим насыщенным вкусом, является основой многих блюд.
- Фарш говяжий 300 г
- Фарш свиной 200 г
- Морковь 100 г
- Сельдерей 50 г
- Лук 100 г
- Томатная паста 30 г
- Красное сухое вино 100 мл
- Бульон (говяжий или овощной) 500 мл
- Оливковое масло 30 мл
- Соль, черный перец по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
- Натрите морковь, мелко нарежьте лук и сельдерей.
- На сковороде с оливковым маслом обжарьте фарш до золотистого цвета.
- К фаршу добавьте подготовленные овощи и обжаривайте все вместе до мягкости.
- Влейте томатную пасту, перемешайте и добавьте красное вино. Тушите до выпаривания алкоголя.
- Влейте бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите на медленном огне в течение 1-2 часов, пока соус не загустеет.
- При необходимости, в конце приготовления добавьте еще бульона или воды для получения желаемой консистенции соуса.
К чему подается соус:
Болоньезе традиционно подают с пастой, такой как спагетти, тальятелле или феттуччине. Также его можно использовать в лазанье и запеканках.
Интересные факты о соусе:
Настоящий соус болоньезе тушится несколько часов, что позволяет всем вкусам соединиться и углубиться. В классическом рецепте болоньезе не используют чеснок, что является распространенным заблуждением.
Соус болоньезе рецепт классический включает длительное томление, что делает его особенно ароматным и насыщенным. Соус болоньезе с фаршем – это сердце многих итальянских блюд. Соус балоньезе или болоньезе рецепт классический легко приготовить в домашних условиях, следуя этим инструкциям.