Соус Цезарь, изобретенный Цезарем Кардини, представляет собой классическую заправку для одноименного салата. Настоящий соус Цезарь включает в себя анчоусы, придающие ему характерный вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Анчоусы 30 г
- Чеснок 1 зубчик
- Желтки куриного яйца 2 шт
- Лимонный сок 30 мл
- Оливковое масло 120 мл
- Тертый пармезан 30 г
- Горчица 1 ч.л
- Вустерширский соус 1 ч.л
- Соль и черный перец по вкусу
Шаги
- Измельчить анчоусы до пастообразного состояния.
- Раздавить чеснок и измельчить его.
- Взбить желтки с лимонным соком.
- Медленно добавлять оливковое масло, продолжая взбивать, до получения однородной эмульсии.
- Добавить измельченные анчоусы, горчицу, вустерширский соус, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Перемешать до получения гладкой консистенции.
К чему подается соус:
Оригинальный соус для салата Цезарь, идеально подходит как к классическому салату с курицей, так и к морепродуктам.
Интересные факты о соусе:
Несмотря на широко распространенное мнение, истинный соус Цезарь содержит анчоусы. Соус Цезарь рецепт, как в ресторане, часто включает в себя сыр пармезан, добавляющий блюду пикантность и насыщенность.
Соус Цезарь с анчоусами — это классическая заправка, которая придает изысканный вкус любому салату. Его приготовление не требует много времени и сил, но результат достоин высокой кухни.
