Демиглас – это классический французский соус, который служит основой для многих других соусов. Он известен своей густой консистенцией и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжьи кости 2 кг
- Морковь 100 г
- Лук 100 г
- Сельдерей 100 г
- Томатная паста 50 г
- Мука 50 г
- Вода 3 л
- Лавровый лист 2 шт
- Тимьян несколько веточек
- Черный перец горошком 10 шт
Шаги
- Запеките говяжьи кости в духовке при 200°C до золотисто-коричневого цвета, около 1 часа.
- Нарежьте морковь, лук и сельдерей.
- Добавьте овощи к костям и запекайте еще 30 минут.
- Посыпьте кости и овощи мукой и томатной пастой, запекайте еще 10 минут.
- Переложите кости и овощи в большую кастрюлю, добавьте воду, лавровый лист, тимьян и перец. Варите на медленном огне в течение 4-6 часов.
- Процедите бульон через мелкое сито.
- Уваривайте бульон на медленном огне до уменьшения объема примерно вдвое и получения густой консистенции.
К чему подается соус:
Демиглас часто подается к мясным блюдам, особенно к стейкам и жаркому.
Интересные факты о соусе:
Соус демиглас из чего состоит? Основой являются качественные говяжьи кости и длительный процесс варки. Этот соус – основа классической французской кулинарии и входит в состав многих других соусов.
Соус демиглас рецепт классический в домашних условиях требует времени и терпения, но результат того стоит. Соус из костей говяжьих получается очень ароматным и насыщенным, идеально подходящим для улучшения вкуса мясных блюд.
