Соус для красной рыбы является классическим дополнением, которое подчеркивает и усиливает вкус рыбы. Его легкость и изысканность делают его идеальным сочетанием для таких деликатесов, как лосось и форель.
- Сливки (33-35%) 200 мл
- Белое сухое вино 50 мл
- Лук-шалот 30 г
- Уксус 30 г
- Горчица 10 г
- Сахар 5 г
- Соль и белый перец по вкусу
- Свежая зелень 10 г
- Мелко нарежьте лук-шалот и укроп.
- В сотейнике смешайте белое вино, уксус, лук-шалот. Варите на медленном огне до уменьшения объема вдвое.
- Добавьте сливки, сахар, соль и перец. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Введите горчицу, хорошо перемешайте.
- Процедите соус через мелкое сито, верните в сотейник. Добавьте свежий укроп перед подачей.
К чему подается соус:
Этот соус прекрасно сочетается с соленой красной рыбой, такой как лосось или форель, подаваемой в качестве холодной закуски или горячего блюда.
Интересные факты о соусе:
Соус для красной рыбы часто используется в скандинавской и французской кухнях. Использование уксуса и белого вина придает соусу легкую кислинку, которая отлично гармонирует с жирностью рыбы. Добавление укропа не только улучшает вкус, но и добавляет соусу свежесть.
Соус для красной рыбы — это изысканное и элегантное дополнение к блюду, которое усиливает и дополняет вкус рыбы, делая каждое блюдо более насыщенным и ароматным. Он идеален для тех, кто хочет добавить изысканности и разнообразия в свой кулинарный опыт.
