Соус Хойсин, широко используемый в китайской кухне, известен своим сладким и одновременно пикантным вкусом. Его название в переводе с китайского означает «морской вкус», хотя в составе соуса морепродукты отсутствуют.
Ингредиенты
Порции: –+
- Ферментированная соевая паста 100 г
- Чеснок 5 г
- Кунжутное масло 15 мл
- Рисовый уксус 15 мл
- Мед 30 г
- Сахар 50 г
- Перец чили 5 г
- Финики или чернослив 30 г
Шаги
- Измельчить чеснок и финики (или чернослив).
- В кастрюле соединить соевую пасту, измельченный чеснок, кунжутное масло, рисовый уксус, мед и сахар.
- Ввести перец чили и финики (или чернослив).
- Довести соус до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить до загустения, периодически помешивая.
- Дать соусу остыть до комнатной температуры.
К чему подается соус:
Китайский соус Хойсин часто используется как приправа к утке по-пекински, мясным блюдам, вегетарианским блюдам, а также как компонент маринадов и глазурей.
Интересные факты о соусе:
Острый хойсин соус широко используется в азиатской кухне для придания блюдам глубокого, сложного вкуса. Хойсин соус может быть адаптирован для разных уровней остроты, добавляя больше или меньше перца чили.
Соус хойсин — это универсальная приправа, которая добавляет богатый и сладкий вкус с нотками умами к любому блюду. Он является неотъемлемой частью китайской кулинарной традиции и легко приготавливается в домашних условиях.
