Белый винный соус на рыбном бульоне является классическим французским соусом, который используется в качестве основы во многих рыбных блюдах. Этот соус отличается легкостью и нежным вкусом, который идеально дополняет различные виды рыбы.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыбный бульон 500 мл
- Белое сухое вино 100 мл
- Шалот 1 шт
- Сливки 100 мл
- Масло сливочное 30 г
- Мука 1 ст.л.
- Соль,черный перец по вкусу
Шаги
- Мелко нарежьте шалот и обжарьте его на сливочном масле до прозрачности.
- Добавьте муку и готовьте вместе с луком в течение 1-2 минут.
- Медленно вливайте белое вино, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Постепенно добавьте рыбный бульон, продолжая помешивать. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавьте сливки, соль и белый перец. Варите еще 5 минут, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
К чему подается соус:
Белый винный соус на рыбном бульоне подходит к различным видам рыбы, морепродуктам, а также к ризотто и пасте.
Интересные факты о соусе:
- Соусы на рыбном бульоне часто используют в французской кухне для придания блюдам изысканного и нежного вкуса.
- Добавление белого вина придает соусу легкую кислинку и аромат.
- Такой соус может быть основой для создания других соусов, добавляя различные специи или травы.
Белый винный соус на рыбном бульоне — это универсальный соус, который придает изысканный и нежный вкус рыбным блюдам. Он отлично сочетается с легкими и изысканными ингредиентами, делая каждое блюдо особенно вкусным и аппетитным.
