Соус Понзу является классическим японским соусом, который исторически используется в азиатской кухне. Этот соус ценится за свою освежающую и слегка кислую нотку.
Ингредиенты
Порции: –+
- Соевый соус 100 мл
- Сок японского цитруса 50 мл
- Сок лайма 30 мл
- Мирин (японское сладкое вино) 50 мл
- Уксус рисовый 30 мл
- Катсуобуси (стружка вяленой рыбы) 5 г
- Комбу (вяленая морская водоросль) 5 г
Шаги
- Нарежьте комбу на мелкие кусочки и измельчите катсуобуси.
- В глубокой миске смешайте соевый соус, сок юзу, сок лайма, мирин и рисовый уксус.
- Добавьте комбу и катсуобуси в миску с соусом.
- Оставьте соус настаиваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
- Процедите соус через мелкое сито для удаления комбу и катсуобуси.
К чему подается соус:
Подается с суши, сашими, морепродуктами и легкими салатами.
Интересные факт о соусе:
Понзу берет свое название от голландского слова «pons», что означает «лимонад». Традиционно в соусе понзу используются уникальные японские цитрусовые, такие как юзу или судачи. Соус понзу часто используется в Японии как легкая альтернатива тяжелым соусам.
Соус Понзу — это изысканный и многофункциональный соус, который сочетает в себе глубину вкуса соевого соуса с яркой кислинкой цитрусовых. Рецепт соуса понзу от шеф-поваров в домашних условиях легко реализуем и привносит уникальное японское ощущение в любое блюдо.
