Ромеско — это насыщенный и ароматный соус, который берет свое начало в Каталонии, Испания. Этот соус традиционно приготавливается с использованием орехов, перца и помидоров, что делает его невероятно универсальным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидорый 150 г
- Красный перец чили 30 г
- Чеснок 15 г
- Миндаль 50 г
- Хлеб 30 г
- Оливковое масло 100 мл
- Уксус 15 мл
- Красный винный уксус 10 мл
- Соль и перец по вкусу
- Паприка 5 г
Шаги
- Запеките помидоры и перец до мягкости, затем очистите их от кожицы.
- Обжарьте хлеб до золотистой корочки, а чеснок — до мягкости.
- Измельчите обжаренный миндаль в блендере или пищевом процессоре.
- Добавьте к миндалю помидоры, перец, чеснок, хлеб, оливковое масло, уксусы, паприку, соль и перец.
- Пюрируйте ингредиенты до получения гладкой массы.
К чему подается соус:
Соус ромеско подается с морепродуктами, овощами на гриле, мясом и как соус для пасты. Он также отлично подходит в качестве дипа.
Интересные факты о соусе:
Соус ромеско часто подают во время праздника «кальчотада» в Каталонии, где он служит соусом к запеченным артишокам и прочим овощам.
Ромеско соус состав может варьироваться, включая разные типы орехов и перцев для изменения вкуса и текстуры.
Этот соус является важной частью каталонской кухни.
Соус ромеско — это классический рецепт каталонской кухни, который представляет собой прекрасное сочетание овощей, орехов и специй. Его универсальность и богатый вкус делают его идеальным дополнением к широкому спектру блюд.
