Соус Руй — это классический элемент французской кулинарии, лежащий в основе многих соусов и блюд. Он является основой для бешамеля и других соусов, демонстрируя универсальность и важность этой кулинарной техники.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука 50 г
- Сливочное масло 50 г
Шаги
- Измерьте муку и сливочное масло.
- На среднем огне растопите сливочное масло в кастрюле.
- Добавьте муку в растопленное масло, постоянно помешивая.
- Продолжайте варить смесь, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут) для получения блонд руя.
- Снимите смесь с огня и оставьте остывать перед использованием в других соусах.
К чему подается соус:
Соус Руй служит основой для различных соусов, таких как бешамель, и может использоваться в запеканках, пасте, соусах к мясу и рыбе.
Интересные факты о соусе:
Соус Руй является одним из пяти основных соусов в классической французской кухне. Вариации цвета соуса достигаются путем контроля времени обжаривания муки и масла.
Соус Руй — это не только соус, но и техника приготовления, которая используется во многих кухнях мира.
Соус Руй — это универсальный и важный элемент кулинарного искусства, особенно во французской кухне. Он подчеркивает значение основных ингредиентов и техник приготовления в создании богатых и ароматных блюд.
