Ткемали — традиционный грузинский соус, известный своим уникальным кисло-сладким вкусом. Он является неотъемлемой частью грузинской кухни и популярен во многих странах бывшего Советского Союза.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливы (кислого сорта) 1 кг
- Чеснок 30 г
- Кориандр (молотый) 10 г
- Укроп (сушеный) 5 г
- Красный острый перец 5 г
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
Шаги
- Тщательно вымойте сливы, удалите косточки.
- Положите сливы в кастрюлю, добавьте немного воды и варите на медленном огне до размягчения.
- Протрите полученное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы.
- Верните пюре в кастрюлю, добавьте молотый кориандр, сушеный укроп и мелко нарезанный красный острый перец. Варите на медленном огне, помешивая.
- Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу. Варите еще около 10 минут, пока соус не загустеет.
- Готовый горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
К чему подается соус:
Соус ткемали традиционно подается к мясным блюдам, птице, рыбе, а также может использоваться как заправка для салатов.
Интересные факты о соусе:
- В зависимости от сорта слив, ткемалевый соус может быть зеленого или красного цвета.
- Ткемали часто готовят на зиму, так как он хорошо хранится и помогает разнообразить зимний рацион.
- В Грузии существует множество региональных вариаций этого соуса, отличающихся сочетанием специй.
Ткемалевый соус из сливы — это вкусное и ароматное дополнение к разнообразным блюдам, которое вносит яркий акцент в повседневное меню. Он считается кулинарной гордостью Грузии и популярен далеко за пределами страны.
