Хайдари — это традиционный турецкий соус, известный своим кремообразным текстурой и освежающим вкусом. Этот соус является неотъемлемой частью турецкой кухни, часто подается как закуска или дополнение к основным блюдам.
Ингредиенты
Порции: –+
- Густой йогурт 500 г
- Свежая мята 15 г
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 30 мл
- Соль и перец по вкусу
- Сушеный укроп 5 г
- Огурец 1 шт
Шаги
- Огурец натереть на терке и отжать от лишней жидкости.
- Чеснок измельчить до состояния пасты.
- В глубокой миске смешать йогурт, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец.
- Добавить натертый огурец и хорошо перемешать.
- В конце добавить мелко нарезанную мяту и сушеный укроп, еще раз перемешать.
- Перед подачей дать соусу настояться в холодильнике минимум 30 минут.
К чему подается соус:
Хайдари отлично подходит к мясным блюдам, шашлыкам, овощным закускам и как составляющая мезе — традиционного турецкого набора закусок.
Интересные факты о соусе:
- Хайдари часто украшают оливковым маслом и оливками перед подачей.
- В разных регионах Турции рецепт хайдари может варьироваться, например, с добавлением грецких орехов или красного перца.
- Этот соус также популярен в странах Ближнего Востока с небольшими вариациями в рецептуре.
Соус хайдари — это не просто соус, а настоящее кулинарное открытие турецкой кухни. Благодаря своему нежному, освежающему вкусу и простоте приготовления, он стал популярным не только в Турции, но и далеко за её пределами. Этот соус идеально подходит к разнообразным блюдам и может стать изысканным дополнением к вашему столу.