Вьетнамский рыбный соус Ныок Мам

Вьетнамский рыбный соус, известный как Ныок Мам (вьетн. Nước mắm) — толко из рыбы и соли, — является одним из важнейших ингредиентов в вьетнамской кухне. Этот соус с древних времен использовался для придания пикантности и уникального вкуса блюдам.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Мелкая морская рыба (анчоусы) 1000 г
  • Крупная морская соль 400 г
Шаги
Печать
  • Выберите свежую мелкую морскую рыбу, например, анчоусы. Тщательно очистите рыбу от внутренностей.
  • Смешайте рыбу с морской солью в пропорции примерно 1 кг рыбы на 400 г соли.
  • Поместите смесь в большой стеклянный или керамический контейнер. Закройте крышкой и оставьте на солнце для ферментации на 6-12 месяцев. Чем дольше — тем лучше, можно до 3-х лет. Периодически проверяйте и перемешивайте содержимое.
  • По окончании процесса ферментации процедите соус через мелкое сито, чтобы отделить жидкость от твердых частиц.
  • Для сохранения соуса его необходимо прокипятить и разлить по стерилизованным бутылкам.

К чему подается соус:

Рыбный соус используется как приправа к множеству блюд, в том числе супам, салатам, жареному и вареному мясу, овощам.

Интересные факты о соусе:

Вьетнамский рыбный соус отличается от тайского большей концентрацией и более интенсивным вкусом. Процесс ферментации придает соусу его уникальный вкус и аромат. Вьетнамский соус из тухлой рыбы, известный как Ныок Мам (вьетн. Nước mắm), является неотъемлемой частью вьетнамской кулинарии.

Его приготовление требует терпения и времени, но результат того стоит. Этот соус добавляет неповторимый вкус и аромат разнообразным блюдам, подчеркивая традиции и культуру вьетнамской кухни.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
СОУСЫ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: