Вустерширский соус был создан в 1830-х годах в городе Вустер, Англия. Этот соус стал популярным благодаря своему уникальному вкусу и аромату, который придает блюдам особую пикантность.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яблочный уксус 500 мл
- Соевый соус 100 мл
- Чеснок 5 зубчиков
- Шалот 1 шт
- Имбирь 30 г
- Сахар коричневый 100 г
- Анчоусная паста 20 г
- Тмин 1 ч.л
- Горчица 1 ч.л
- Перец кайенский ½ ч.л
- Кориандр 1 ч.л
- Корица (палочка) 1 шт
Шаги
- Измельчить чеснок и имбирь, нарезать шалот.
- В кастрюле смешать яблочный уксус, соевый соус, чеснок, шалот, имбирь, коричневый сахар, анчоусную пасту и все специи.
- Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 часа.
- Охладить соус и процедить через мелкое сито, удаляя твердые частицы.
- Перелить готовый соус в чистую бутылку и хранить в холодильнике.
К чему подается соус:
Вустерширский соус используют для придания вкуса мясным блюдам, соусам, маринадам, а также в коктейлях, например, «Кровавая Мэри».
Интересные факты о соусе:
Изначально вустерширский соус был создан как экспериментальная попытка воссоздать индийский соус.
Уникальный вкус соуса образуется благодаря длительному процессу ферментации его ингредиентов.
Вустерширский соус — это универсальная приправа, обогащающая вкус самых разнообразных блюд. Его сложный, многослойный вкус делает его незаменимым компонентом в кулинарии. Создание домашнего вустерширского соуса требует времени и терпения, но результат стоит этого.
