Соус песто, с его богатой историей, берёт своё начало в регионе Лигурия, Италия. Этот знаменитый зелёный соус был придуман для того, чтобы сохранить аромат свежих трав и ингредиентов в течение долгих месяцев.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свежий базилик 50 г
- Оливковое масло 100 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Сыр пармезан 50 г
- Сыр пекорино 30 г
- Кедровые орехи 30 г
- Соль по вкусу
Шаги
- Тщательно промойте листья базилика и обсушите их.
- В ступке или блендере измельчите чеснок и кедровые орехи до получения однородной массы.
- Постепенно добавьте листья базилика, затем пармезан и пекорино, продолжая измельчать.
- Медленно вливайте оливковое масло, продолжая перемешивание до получения гладкого соуса.
- Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
К чему подается соус:
Соус песто традиционно подаётся с пастой, особенно сортов таких как трофье или спагетти. Также он отлично подходит в качестве заправки для салатов или маринада для мяса.
Интересные факты о соусе:
- Слово «песто» происходит от итальянского «pestare», что означает «измельчать».
- Существуют различные вариации песто, включая красный песто, где вместо базилика используются сушеные томаты или перец.
- Традиционный способ приготовления включает использование ступки и пестика, чтобы максимально сохранить аромат ингредиентов.
Соус песто — это идеальное дополнение к пасте и другим блюдам, предлагающее свежий и ароматный вкус. Его легко приготовить в домашних условиях, что делает этот соус доступным и популярным выбором для любителей итальянской кухни.