Соус фрикасе

Соус Фрикасе — это классический французский соус, известный своей нежной, кремовой текстурой и богатым вкусом. Он идеально сочетается с блюдами из птицы, рыбы и овощей.

• Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте на медленном огне, помешивая, до золотистого цвета.
• Медленно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
• Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут.
• Снимите соус с огня. В отдельной миске взбейте желток с сливками и лимонным соком. Осторожно введите эту смесь в соус, постоянно помешивая.
• Верните соус на огонь и грейте, пока он не станет густым, но не доводите до кипения. Приправьте солью и белым перцем.

К чему подается соус:

Соус Фрикасе традиционно подается с фрикасе из курицы, рыбы или овощного рагу.

Интересные факты о соусе:

• Название «фрикасе» происходит от французского слова «fricasser», что означает «разрезать и тушить».
• Этот соус часто используется в классической французской кухне и является основой для многих блюд.
• Особенностью соуса является добавление сливок и желтка, что придает ему богатый и нежный вкус.

Соус Фрикасе — это классический рецепт, который является отличным дополнением к множеству блюд. Его гладкая текстура и сливочный вкус делают его идеальным для украшения и обогащения простых блюд, придавая им изысканный вкус.