Черный соус является традиционным дополнением к мясным блюдам во многих кухнях мира. Он отличается своим глубоким, насыщенным вкусом и часто используется в европейской кухне, особенно в блюдах из красного мяса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясной бульон 500 мл
- Масло сливочное 50 г
- Мука 50 г
- Красное вино 100 мл
- Соевый соус 2 ст.л
- Сахар 1 ч.л
- Соль и черный перец по вкусу
Шаги
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте до темно-коричневого цвета.
- Постепенно вливайте мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Добавьте красное вино, соевый соус и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне в течение 10-15 минут, пока он не начнет загустевать.
- Приправьте соус солью и черным перцем по вкусу.
- Процедите готовый соус через сито для получения более гладкой консистенции.
К чему подается соус:
Черный соус идеально подходит к жареному или запеченному мясу, особенно к стейкам, говядине и свинине.
Интересные факты о соусе:
- В зависимости от рецепта в черный соус могут добавляться различные ингредиенты, такие как лук, чеснок или травы, для усиления вкуса.
- Этот соус ценится за его насыщенный и сложный вкус, который улучшает мясные блюда.
Черный соус — это классическое дополнение к мясным блюдам, позволяющее раскрыть и усилить их вкус. Как сделать черный соус? Процесс не требует сложных ингредиентов или техник приготовления, что делает его доступным для любого кулинара.