Соус Цезарь — это классический заправочный соус, который был изобретен итальянским иммигрантом Цезарем Кардини в 1920-х годах в Мексике. Этот соус стал основой для знаменитого салата Цезарь.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яичные желтки 2 шт
- Оливковое масло 100 мл
- Лимонный сок 20 мл
- Чеснок 5 г
- Анчоусная паста 10 г
- Тертый пармезан 20 г
- Горчица 10 г
- Вустерширский соус 5 мл
- Соль и черный перец по вкусу
Шаги
- В миске взбейте яичные желтки с горчицей до однородной консистенции.
- Медленно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы образовалась эмульсия.
- Введите в смесь лимонный сок, измельченный чеснок, анчоусную пасту, вустерширский соус, тертый пармезан. Перемешайте до гладкости.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
К чему подается соус:
Соус Цезарь традиционно подается с салатом Цезарь, который включает ромен, курицу, сухарики и пармезан. Также его можно использовать как заправку для других салатов или как соус для овощей.
Интересные факты о соусе:
Соус Цезарь является одним из самых популярных соусов в мире, особенно в Северной Америке.
Оригинальный рецепт соуса Цезарь не включал анчоусы, но со временем они стали ключевым ингредиентом.
Соус Цезарь — это классический и универсальный соус, который добавляет изысканность и насыщенный вкус к любому салату или блюду. Его уникальное сочетание ингредиентов делает его любимым выбором среди гурманов по всему миру.
