Бешамель, один из основных соусов французской кухни, впервые появился во времена Людовика XIV. Этот соус был популяризирован Маркизом Луи де Бешамель, французским финансистом.
- Молоко 500 мл
- Мука 30 г
- Сливочное масло 30 г
- Соль щепотка
- Мускатный орех (натертый) по вкусу
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и варите, помешивая венчиком, в течение 2-3 минут до образования светлой, гладкой пасты.
- Медленно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать до тех пор, пока соус не начнет загустевать.
- Добавьте соль и немного натертого мускатного ореха. Помешивайте на медленном огне до тех пор, пока соус не станет гладким и кремообразным.
- Для идеальной текстуры процедите соус через сито.
К чему подается соус:
Бешамель традиционно подают с макаронами, в запеканках, как основу для других соусов, а также в блюдах, таких как лазанья и каннеллони.
Интересные факты о соусе:
Бешамель считается одним из пяти «материнских» соусов в классической французской кулинарии. Он стал основой для многих других соусов, включая соус Морнэ, к которому добавляют сыр.
Соус бешамель рецепт классический – это основа многих блюд. Соус бешамель рецепт в домашних условиях легко приготовить, следуя этим простым шагам. Как сделать соус бешамель теперь ясно, и его можно использовать в разнообразных блюдах, включая классический рецепт для макарон.
