Айоли, часто называемый «средиземноморским майонезом», имеет долгую историю в кулинарии стран Средиземноморья. Этот соус известен своим насыщенным чесночным вкусом.
- Чеснок 15 г
- Желтки яиц 2 шт
- Оливковое масло 150 мл
- Лимонный сок 5 мл
- Соль по вкусу
- Измельчить чеснок в пюре.
- В глубокой миске взбить желтки и добавить измельченный чеснок.
- Медленно добавлять оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы образовалась эмульсия.
- Добавить лимонный сок и соль по вкусу, хорошо перемешать.
- Охладить соус в холодильнике перед подачей.
К чему подается соус:
Соус айоли подходит к морепродуктам, овощам, как дип к жареной картошке или как соус к сэндвичам.
Интересные факты о соусе:
Классический соус айоли традиционно готовится только с чесноком, желтками и оливковым маслом. В разных регионах к рецепту айоли могут добавлять различные ингредиенты, такие как горчица или разные виды трав. Соус айоли является важной частью кухни Прованса и Каталонии.
Соус айоли — это простой, но изысканный соус с глубоким и насыщенным чесночным вкусом. Он легко готовится в домашних условиях и станет отличным дополнением к множеству блюд. Благодаря своей универсальности, айоли можно подавать как к традиционным средиземноморским блюдам, так и к современным закускам.
