Этот классический рецепт соуса бешамель, адаптированный известным российским шеф-поваром Ильей Лазерсоном, отличается своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 500 мл
- Мука 30 г
- Масло сливочное 30 г
- Мускатный орех (тертый) щепотка
- Соль по вкусу
Шаги
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
- Всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте её в масле в течение 1-2 минут, не допуская потемнения.
- Постепенно вливайте молоко, продолжая интенсивно перемешивать, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут до загустения, периодически помешивая.
- Добавьте тертый мускатный орех и соль, перемешайте и снимите с огня.
К чему подается соус:
Соус бешамель отлично подходит к пасте, овощным запеканкам, мясным блюдам и является основой для многих других соусов.
Интересные факты о соусе:
- Илья Лазерсон известен своим умением адаптировать классические рецепты к современной кухне.
- Бешамель – один из пяти основных соусов французской кухни.
- Добавление мускатного ореха придает соусу особенный аромат.
Белый соус Лазерсона – это классический рецепт бешамеля, представляющий собой универсальный соус, который может служить основой для множества блюд, обогащая их вкус и текстуру.
