Винный соус из красного вина — классика европейской кухни. Его глубокий вкус и аромат стали символом изысканности и утонченности. Винный соус идеально дополняет мясные блюда, особенно говядину, благодаря своей богатой текстуре и сложному вкусу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Красное вино 250 мл
- Бульон(говяжий или овощной) 250 мл
- Лук-шалот 50 г
- Масло сливочное 30 г
- Мука 1 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль и черный перец по вкусу
Шаги
- Мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и обжарьте вместе с луком в течение 1-2 минут, до образования золотистой корочки.
- Влейте красное вино, добавьте сахар, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.
- Добавьте бульон и варите на медленном огне еще 15-20 минут, пока соус не уменьшится в объеме примерно на половину.
- Процедите соус через сито для удаления кусочков лука и получения гладкой текстуры.
К чему подается соус:
Винный соус идеально подходит к мясу говядины, особенно к стейкам, жареной или тушеной говядине.
Интересные факты о соусе:
- В классическом французском рецепте винного соуса используется бульон, приготовленный на костях.
- Использование красного вина в соусе началось в средневековой Европе как способ улучшить вкус и аромат мясных блюд.
- Вино не только придает вкус соусу, но и помогает усвоению железа из мяса.
Винный соус для мяса из красного вина — это изысканный и в то же время универсальный соус, который может преобразить простое мясное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Этот соус добавляет богатый аромат и вкус к мясу, делая его особенно привлекательным для гурманов.
