Харисса — это традиционный острый соус, часто используемый в Североафриканской и Ближневосточной кухнях. Сочетание остроты и ароматных специй делает его идеальным дополнением к шаурме.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сушеный красный острый перец 30 г
- Чеснок 3 зубчика
- Кумин 5 г
- Кориандр 5 г
- Карви 5 г
- Оливковое масло 50 мл
- Соль по вкусу
- Лимонный сок 15 мл
Шаги
- Замочите сушеный красный перец в теплой воде на 30 минут, чтобы он стал мягким.
- Отожмите перец от воды и удалите семена.
- В блендере смешайте перец, чеснок, кумин, кориандр, карви, соль и лимонный сок до однородной консистенции.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать.
- Перелейте соус в стеклянную банку и храните в холодильнике.
К чему подается соус:
Острый соус «Харисса» идеально подходит для шаурмы, а также может использоваться в качестве приправы к мясным блюдам, супам и тушеным овощам.
Интересные факты о соусе:
- Название «харисса» в переводе с арабского означает «раздавить» или «перемолоть».
- В каждой стране Северной Африки рецепт хариссы имеет свои особенности.
- Харисса может варьироваться по уровню остроты в зависимости от количества и типа перца.
Острый соус «Харисса» для шаурмы — это вкусное и ароматное дополнение, придающее блюдам пикантность и остроту. Его глубокий и сложный вкус делает его популярным выбором в кухнях многих стран.
