Соус Грибиче — это классический французский соус, который готовится из вареных яиц. Он часто подается с вареной рыбой или мясом, а также может использоваться как заправка для салатов. Этот соус изыскан своей текстурой и вкусом, сочетающим в себе яркие и насыщенные нотки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вареные яйца 3 шт
- Дижонская горчица 1 ст.л
- Оливковое масло 100 мл
- Уксус столовый 9% 1 ст.л
- Каперсы 2 ст.л
- Мелко нарезанная зелень 2 ст.л
- Соль и перец по вкусу
Шаги
- Отделите желтки от белков вареных яиц. Желтки нужно размять вилкой до получения пастообразной консистенции.
- Добавьте к желткам дижонскую горчицу и тщательно перемешайте.
- Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса.
- Введите уксус, который придаст соусу приятную кислинку.
- Мелко нарежьте белки яиц, каперсы и зелень, добавьте их в соус.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.
К чему подается соус:
Соус Грибиче прекрасно сочетается с рыбой, мясом, особенно с вареными или тушенными блюдами, а также может использоваться как заправка для салатов.
Интересные факты о соусе:
- Название соуса происходит от французского слова «gribiche», что означает «сделанный из яиц».
- Этот соус часто украшают дополнительными ингредиентами, такими как зеленый лук или редис, для улучшения внешнего вида и добавления свежести.
Соус Грибиче — это изысканный и многофункциональный соус, который прекрасно дополняет множество блюд. Его нежная текстура и богатый вкус делают его идеальным дополнением к разнообразным кулинарным творениям.
