Соус Карбонара — это классический итальянский соус, известный своим кремовым вкусом и насыщенным ароматом. Он получил своё название от итальянского слова «carbonaro», что означает «угольщик».
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца (желтки) 4 шт
- Бекон 150 г
- Пармезан (тертый) 50 г
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 30 мл
- Черный перец (свежемолотый) по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
- Измельчить чеснок, нарезать гуанчале или бекон на мелкие кусочки, отделить желтки от белков.
- На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и бекон, обжарить до хрустящей корочки.
- В миске взбить желтки с тертым пармезаном, добавить черный перец.
- Удалить чеснок из сковороды и добавить горячий бекон к смеси желтков и пармезана, быстро перемешать.
- Смешать готовую горячую пасту с соусом, перемешивать до того, как соус равномерно покроет пасту.
К чему подается соус:
Соус Карбонара традиционно подается с спагетти, но также подходит к другим видам пасты.
Несколько интересных фактов о соусе:
Соус Карбонара не содержит сливки, его кремовая текстура достигается за счет использования яичных желтков и пармезана. Считается, что блюдо возникло в середине 20 века. Есть мнение, что название происходит от итальянских угольщиков, которые якобы изобрели это блюдо.
Соус Карбонара — это воплощение простоты и изысканности итальянской кухни. Он легко готовится в домашних условиях, требуя минимального набора ингредиентов и времени. Этот соус идеально подходит для быстрого, но в то же время изысканного ужина, обладая глубоким и насыщенным вкусом.
