Голландский соус, один из пяти основных соусов французской кухни, известен своей богатой, нежной текстурой и ярким, маслянистым вкусом. Этот соус стал популярным в 19 веке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливочное масло 150 г
- Желтки куриного яйца 3 шт
- Лимонный сок 1 ст.л
- Вода 50 мл
- Соль щепотка
- Белый перец щепотка
Шаги
- Растопить сливочное масло и остудить до теплого состояния.
- В миске на водяной бане взбить желтки с водой, до получения густой и воздушной консистенции.
- Медленно, небольшими порциями, вводить растопленное масло в желтки, не переставая взбивать.
- Добавить лимонный сок, соль и белый перец, хорошо перемешать.
- Взбивать соус до достижения гладкой и однородной консистенции.
К чему подается соус:
Голландский соус часто подается с яйцами Бенедикт, свежими овощами, рыбой и морепродуктами.
Интересные факты о соусе:
Голландский соус считается одним из самых сложных в приготовлении из-за своей чувствительной текстуры. Классический голландский соус не содержит никаких ароматизаторов, кроме лимонного сока и специй.
Голландский соус — это классический, роскошный соус, который требует терпения и внимания при приготовлении. Он идеально подходит для особых случаев и может превратить обычное блюдо в кулинарное произведение искусства.
