Соус Голландез — классический французский соус, славящийся своей богатой текстурой и изысканным вкусом. Часто ассоциируется с изысканными блюдами и элегантными завтраками.
- Яичные желтки 3 шт
- Сливочное масло 150 г
- Лимонный сок 15 мл
- Вода 15 мл
- Соль по вкусу
- Белый перец по вкусу
- Отделите желтки от белков. Растопите масло.
- В миске над кастрюлей с кипящей водой (водяная баня) взбивайте желтки с водой до густой консистенции.
- Медленно добавляйте растопленное масло, не прекращая взбивать, до получения гладкой и однородной текстуры.
- Введите лимонный сок, соль и белый перец, продолжая взбивать.
- Готовьте, пока соус не станет достаточно густым. Снимите с водяной бани и подавайте.
К чему подается соус:
Голландез традиционно подается с яйцами бенедикт, спаржей, рыбой, особенно лососем, и овощами.
Интересные факты о соусе:
Соус Голландез считается одним из пяти основных соусов в классической французской кулинарии. Его часто считают сложным в приготовлении из-за необходимости тщательного контроля температуры и консистенции. Существуют различные вариации соуса, включая добавление трав или специй для уникального вкуса.
Соус Голландез — истинное воплощение кулинарного мастерства. Его нежная, кремовая текстура и богатый вкус делают его идеальным дополнением ко многим изысканным блюдам, делая его неотъемлемой частью высокой кухни.
